كيف لطهي الريسوتو
الريزوتو هو طبق إيطالي يتكون بشكل رئيسي من الأرز ويتم طهيه مع الخضار المختلفة. وفي إيطاليا يتم تحضير هذا الطبق من جميع أنواع الدجاج والأسماك واللحوم والخضروات. تعتبر هذه الطريقة من أكثر طرق طهي الأرز شيوعاً في إيطاليا وتقدم كطبق رئيسي. تابعوا قسم دروس الطبخ في موقع الطبخ العربي لتتعلموا كيفية تحضير الريزوتو البسيط.
المكونات اللازمة لتحضير الريسوتو
1.10 لتر من عصير الدجاج أو اللحم أو الخضار 1 لتر من البصل الكبير 2 لتر من الثوم أو الكراث أو البقدونس للتزيين 90 جرام من جبنة البارميزان 2 قطرة من زيت الزيتون 20 جرام من الزبدة غير المملحة 400 جرام من أرز الريسوتو ملح وفلفل حسب الحاجة ½ كوبان من كريمة الطبخ. بقدونس أو كراث للتزيين
كيف لطهي الريسوتو
المرحلة الأولى
1- في مقلاة منفصلة، سخني الزيت وقطعة صغيرة من الزبدة على نار خفيفة. ثم أضيفي البصل والثوم واطهيهما ببطء لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى ينضجا وقبل أن يتغير لونهما.
المرحلة الثالثة
2- أضيفي الأرز إلى الزبدة والزيت، ثم ارفعي النار وحركيه حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. بعد دقيقة واحدة، سيبدو الأرز شفافًا بعض الشيء.
المرحلة الرابعة
3 أضيفي ملعقة من العصير وبعض ملح البحر إلى الخليط. ثم نخفض النار حتى يغلي الأرز وينضج بسرعة كبيرة.
المرحلة الخامسة
4- لا تضيفي العصير مغرفة في كل مرة حتى تتم إزالة نشاء الأرز. امنح كل كرة من العصير بعض الوقت حتى تمتصها جيدًا قبل إضافة العصير التالي. سوف يستغرق حوالي 15 دقيقة. الآن جرب الأرز، هل هو غير مطبوخ؟ استمري في إضافة العصير حتى ينضج الأرز.
تذكر أن تتحقق من التوابل بعناية. إذا نفدت المرق قبل طبخ الأرز، أضيفي إليه القليل من الماء المغلي.
المرحلة السادسة
5 – ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي القليل من الكريمة والملح والفلفل والزبدة وجبنة البارميزان ثم اخلطي جيدًا.
المرحلة السابعة
6. بعد ذلك، زيني الريسوتو بالبقدونس المفروم أو الكراث.
مكونات
1.10 لتر من عصير الدجاج أو اللحم أو الخضار 1 لتر من البصل الكبير 2 لتر من الثوم أو الكراث أو البقدونس للتزيين 90 جرام من جبنة البارميزان 2 قطرة من زيت الزيتون 20 جرام من الزبدة غير المملحة 400 جرام من أرز الريسوتو ملح وفلفل حسب الحاجة ½ كوبان من كريمة الطبخ. بقدونس أو كراث للتزيين
الاتجاهات
المرحلة الأولى
1- في مقلاة منفصلة، سخني الزيت ومقبض صغير من الزبدة على نار خفيفة. ثم أضيفي البصل والثوم واطهيهما ببطء لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى ينضجا وقبل أن يتغير لونهما.
المرحلة الثالثة
2- أضيفي الأرز إلى الزبدة والزيت، ثم ارفعي النار وحركيه حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً. بعد دقيقة واحدة، سيبدو الأرز شفافًا بعض الشيء.
المرحلة الرابعة
3 أضيفي ملعقة من العصير وبعض ملح البحر إلى الخليط. ثم نخفض النار حتى يغلي الأرز وينضج بسرعة كبيرة.
المرحلة الخامسة
4- لا تضيفي العصير مغرفة في كل مرة حتى تتم إزالة نشاء الأرز. امنح كل كرة من العصير بعض الوقت حتى تمتصها جيدًا قبل إضافة العصير التالي. سوف يستغرق حوالي 15 دقيقة. الآن جرب الأرز، هل هو غير مطبوخ؟ استمري في إضافة العصير حتى ينضج الأرز.
تذكر أن تتحقق من التوابل بعناية. إذا نفدت المرق قبل طبخ الأرز، أضيفي إليه القليل من الماء المغلي.
المرحلة السادسة
5 – ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي القليل من الكريمة والملح والفلفل والزبدة وجبنة البارميزان ثم اخلطي جيدًا.
المرحلة السابعة
6. بعد ذلك، زيني الريسوتو بالبقدونس المفروم أو الكراث.
تعليقات:
عند الطهي، يمكنك استخدام الخضروات مثل البازلاء أو الكرفس. إذا كان هناك عصير أقل، يمكنك استخدام الماء المغلي.
